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ALIMENTOS CONGELADOS

11 de AGOSTO de 2017


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Você já se perguntou por que conservamos alimentos congelados? O congelamento, além de ser um dos melhores métodos para se manter a cor, o aroma e a aparência de muitos alimentos, também é capaz de reduzir ou paralisar a deterioração causada pelos microrganismos, enzimas ou agentes químicos, como o oxigênio. Dado que a água dos alimentos é convertida em cristais de gelo durante o processo, tornando-se indisponível para ao desenvolvimento dos microrganismos, que dela necessitam para o seu crescimento.

No nosso caso, a polpa de fruta, quanto mais rápido for o processo de congelamento, maior é a preservação das propriedades nutritivas. Algumas pesquisas mostram que não há perdas significativas de vitaminas em polpas, e que muitas vezes a qualidade nutritiva é idêntica a da fruta natural.

A nutricionista funcional, Noadia Lobão afirma: “Não devemos ter preconceitos contra o suco feito com a polpa das frutas, em geral congelada!”. Afinal, a polpa congelada é a própria fruta, da sua forma mais natural e preservada.

 

Alguns itens importantes para manter a qualidade do alimento congelado:

  • A temperatura do congelador deve ser mantida a -18ºC ou menos.
  • Os congeladores funcionam melhor quando estão cheios e com pouco espaço entre os alimentos.
  • É importante que o acondicionamento dos alimentos seja feito de forma apropriada, utilizando sacos ou recipientes de plástico adequados, permitindo a proteção dos alimentos e a prevenção de queimaduras pelo frio.
  • Não introduzir alimentos quentes no congelador, uma vez que aumenta a temperatura do local, afetando negativamente os outros alimentos.
  • Certifique-se que os alimentos congelados estão completamente descongelados antes de cozinhar. Os alimentos que foram descongelados, nunca devem ser congelados novamente.

 

Agora, você já sabe que não precisa esperar as frutas de cada estação para preparar aquele suco fresquinho e natural!

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